Concepto de Gastrosexología

Cocinera gastrosexológica
El concepto de gastrosexología surge de la fusión de la psicología , la sexología y la cocina. Esta disciplina trata de explicar y aplicar los mecanismos de excitación que subyacen e influyen en el placer que nos proporciona el mundo de la gastronomía. La gastrosexología se sirve de la explicación de estos mecanismos psicológicos – sexológicos y de la sugestión inducida para que platos, bebidas, simbolos gastronómicos o determinados productos nos produzcan un placer incrementado.

Esta sugestión previa se logra a través de imágenes, películas, música, aromas que nos preparan para recibir el plato en el que se conjugarán varias de las variables que influyen en el placer. Esta explicación y sugestión previa produce en nuestro cerebro que se liberen endorfinas, sustancias placenteras que también se segregan en las fases preliminares del sexo, donde la sugestión influye en las futuras fases de la excitación.

August Escoffier ya lo comentaba en su libro “Mi cocina” (1934) : “Una comida buena y delicada debe terminarse con frutas excelentes que al perfumar la boca hacen olvidar el gusto de las carnes. En una palabra, las frutas constituyen el apoteosis de la comida, especialmente cuando van acompañadas con deliciosas cremas heladas”. En esta frase se explica una de las variables que afectan al placer en un plato, Es importante lograr dentro del plato o del menú unos cambios importantes tanto en temperaturas, texturas, colores, presentaciones , etc para no llegar a la habituación y por lo tanto a saturar a nuestro cerebro con los mismos estímulos. August Escoffier finalmente sentencia con gran claridad: “La monotonía termina produciendo inapetencia”. Al igual que en el sexo, en la gastronomía es necesario una contínua estimulación de los sentidos, donde cada uno de los sentidos tiene que cobrar su importancia en su momento adecuado para no llegar a ser monótono e inapetente.

Os invito a partir de ahora a hacer un viaje a todas esas prácticas que se podrán explicar y aplicar en nuestra vida cotidiana, en nuestros platos y en nuestras experiencias culinarias.

Este artículo apareció en versión inglesa en el número de enero de Comida de Almería

2 thoughts on “Concepto de Gastrosexología

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